☄️☄️☄️КОФТЫ☄️☄️☄️
(Тефтели с подливом)
Ингредиенты:
Кофты:
• морковь - 3 шт
• цветная капуста - 100 гр (или белокочанная)
• рис отваренный - 1 стакан
• нутовая (гороховая) мука - 1 стакан
• специи: гарам-масала 1 чайная ложка, асафетида на кончике ч.ложки, молотый калинжи 0.5 ч. ложки, куркума 0.5 ч. ложки
• сода (гашеная)- 0.25 ч.ложки
• соль
• растительное масло для обжаривания во фритюре
Подлив:
• помидоры - 8 шт.
• свежий имбирь - небольшой кусочек
• сметана или йогурт - 300 г
• специи: щепотка асафетиды, 0.5 ч.ложки молотый кориандр, 0.5 ч. ложки молотый кумин, 0.5 ч.ложки куркума, 2 чайные ложки натертого свежего имбиря
• соль, сахар
Кофты.
Морковь и капусту измельчить в комбайне или потереть на терке.
Добавить отваренный рис, нутовую муку и специи.
Добавить соду, погашенную лимонным соком и соль. Всё замесить.
В толстостенной сковороде нагреть масло (~ 300 мл).
Когда масло достаточно нагрелось, сформировать из приготовленной массы шарики размером с грецкий орех и опускать их в масло так, чтобы оно их полностью покрывало (☝🏻если необходимо, добавить еще горсть муки).
Жарить до золотистой корочки, используя шумовку.
Готовые шарики поместить в сито или дуршлаг, чтобы стекло масло.
Подлив.
В кастрюльке нагреть 2 столовые ложки растительного масла, обжарить специи, выложить в масалу помидоры, измельченные в блендере, проварить 5 минут, посолить, добавить щепотку сахара, снять с огня, добавить сметану или йогурт, перемешать.
Готовые шарики выложить в соус и дать им пропитаться 10 минут.
Украсить зеленью кинзы.
#вегетарианство #вегетарианские_рецепты #вегетарианские_тефтели #котлетки #тефтели #чатни #кофты #готовим_дома #vegetarian #vegyвторыеблюда
